Carrot Cake

Als kleines Kind dachte ich immer, Karottenkuchen schmeckt überhaupt nicht, weil da ja Gemüse in einem süßen Kuchen ist, aber inzwischen liiebe ich Karottenkuchen :)

 

Ich bin im Moment schon ganz aufgeregt, denn übermorgen schon geht es aber in das Land der Liebe, der Croissants & Baguettes, des Käses & Weins. France, je viens! :)
Heute war mein letzter Schultag, morgen muss ich noch allen möglichen Kram regeln und einkaufen und packen und und und.
Außerdem habe ich für mein Austauschjahr nächstes Jahr die Platzierungsunterlagen bekommen, ein Haufen Papierarbeit, der gerne bis zum 9. Oktober ausgefüllt wieder bei der Orga sein will...ja. Und weil ich Samstag ja schon in Frankreich bin, muss ich morgen noch 8 Seiten vom Arzt ausfüllen lassen und Teacher Evaluation und Zahnarzt und und und...ja.
Aber ich bekomm das schon hin ;)

  

Für eine Tortenform voll Carrot Cake braucht ihr:

12 Scheiben Zwieback

5 Eier

250 g Zucker

250 g Haselnüsse

250 g geraspelte Möhren

Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone

3 TL Backpulver

200 g Kuvertüre

 

Zwieback zerböseln, Eigeld und Zucker schaumig rühren.
Nüsse, Backpulver, Möhren, Zwiebackmehl, Zitronensaft und -schale beimischen.
Eiweiß steif schlagen & unterheben, alles in eine gefettete Form füllen.

Bei 175 - 195 Grad etwa eine Stunde backen.
Nach dem Abkühlen mit Kuvertüre überziehen.

Frohes Genießen :)
Liz

Svensk Äppelpai

Apfelkuchen..mhmm.

Das Miesepeterwetter scheint hier gar kein Ende zu nehmen, und das ist echt mies. Am Wochenende feier ich zusammen mit einer Freundin unsere Abschiedsparty & eigentlich wollten wir Marshmallows grillen. Aber bei dem Wetter kann man das ja wohl vergessen. Wenigstens hat der Wetterfrosch im Radio gesagt, dass es trockener werden soll am Wochenende. Die Hoffnung stirbt zuletzt.

Aber jetzt mal weg vom Wetter: Ich hab gestern meine erste Klausur überstanden. Und es war gar nicht so schlimm oder unterschiedlich zu einer Klassenarbeit, sie ging nur halt drei Stunden und man bekommt die Abiturwörterbücher. Und alle, die schon mal Klausuren geschrieben haben, denken jetzt bestimmt 'Klausur, so ein pippifax'. Aber davor hatte ich schon echt ein wenig schiss. Ich hab für drei Stunden ein bisschen wenig geschrieben, weil ich gefühlt jedes zweite Wort nachschlagen musste. Aber dafür hoffe ich, dass der Inhalt überzeugt, mal sehen.

Aber jetzt auch mal weg von der Schule, herrgott, wir haben Wochenende!
Morgen wird auch ein kleiner Snack gezaubert, allerdings nicht so aufwendig, denn ich hab noch genug zu besorgen morgen für Frankreich und dann auch noch allgemein Getränke kaufen und aufbauen..ja.

Für den Boden:

5 ELÖl
5 EL Zucker
3 Eier
1 Päck. Vanillezucker
5 EL Mehl
1/2 Päck. Backpulver

Für den Belag:
6 Äpfel
150 g Zucker
1 1/2 Päck. Vanillepuddingpulver
Saft von 1 Zitrone
50 g Butter
1 Ei

'Topping'
200 g Schlagsahne
4 El Zucker
1 Päck. Sahnesteif
Raspelschokolade zum Verzieren

Öl, Zucker, Eier, Vanillezucker, Mehl und Backpulver verrühren und in einer gefetteten Obstbodenform (ca. 27 cm Durchmesser) bei 180° ca. 20 min backen.

Äpfel reiben und zusammen mit 150 ml Wasser und dem Zucker kurz aufkochen lassen. Puddingpulver mit etwas Wasser anrühren und dazugeben; erneut aufkochen und nach 1-2 min köcheln vom Herd nehmen. Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, Zitronensaft, Butter und Ei unterrühren. Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Apfelmasse drauf verteilen und auskühlen lassen.

Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen, mit Schokoraspeln verzieren. God Aptit!
Lg Liz

Ps, das Rezept von den Banana-Walnut Cupcakes ist inzwischen auch wieder aufgetaucht und steht beim Post :)

Banana-Walnut-Cupcakes

Und schon wieder hat eine neue Woche begonnen. Aber mit jedem Tag rückt letzendlich meine Abreise nach Frankreich näher! Gestern hab ich mit meiner Mutter zusammen gebrainstormt, was Gastgeschenke angeht. Am liebsten natürlich etwas typisch deutsches. Aber mir ist aufgefallen, so etwas fällt einem selber gar nicht so ein. Alles was mir in den Kopf kam war: Brezeln, Oktoberfest, Bier, Weißwurst. Das ist so, was mit einfällt und die Franzosen wahrscheinlich auch von uns denken, aber hier im Norden (gibt es zwar auch Oktoberfeste) feiern wir das nicht sooo. Ich bin auf jeden Fall nicht so ein riesen Fan davon.
Eigentlich müsste man direkt die Franzosen oder andere Ausländer fragen, was sie denken, was typisch deutsch ist - denn für uns sind die 'typisch deutschen Sachen' ja Gewohnheit und alltäglich.
Aber - wofür gibt es gutefrage.net ? Die Seite hat uns am Ende erheblich geholfen, nachdem wir echt schon überlegt hatten, Weißwürste zu kaufen.
Nächsten Samstag ist dann auch schon meine Abschiedsfeier, dann die letzten Sachen besorgen, verabschieden, (leider Gottes) die letzten zwei Klausuren schreiben und am Freitag die letzten Stunden geniessen.

Ja, die Bananen-Walnuss-Cupcakes waren ein weiterer Bestandteil meines Back-Marathons am Donnerstag. Cupcakes sind immer unschlagbar lecker - aber leider auch unschlagbare Kalorienbomben. Deswegen habe ich gerade mal einen halben geschafft und dann den Rest meiner Nachbarin geschenkt, unter dem Vorwand dass ich neulich (wegen einem Kuchen) mit Auto zur Schule gefahren bin, obwohl wir uns verabredet hatten mit Fahrrad zu fahren :s.
Da hatte ich dann ein schlechtes Gewissen und das passte dann auch perfekt, denn sie hat sich wirklich über die Cupcakes gefreut.

Für nächsten Samstag habe ich auch schon ein bisschen was geplant - allerdings nicht in die süße Richtung, eher kleine Snacks. Pizzabrötchen stehen schon fest auf dem Programm - habt ihr noch mehr Ideen, gerne auch ausgefallen!

Hier im Norden ist das Wetter zur Zeit ECHT mies. Es regnet, zwar nicht pausenlos, aber das finde ich noch blöder, weil man denkt, 'Oh, da kann ich ja mal kurz einkaufen fahren/die Wäsche raushängen/... , und dann fängt es in der nächsten Sekunde gleich wieder an. Meistens kurz NACHDEM man mit diesen Sachen begonnen hat.
Aber nicht nur das: Bei schlechtem Wetter -was hier öfters vorkommt-, bin ich immer total müde und demotiviert. Das macht so richtig schlechte Laune, wenn nicht mal der Himmel lächelt. Und eigentlich fängt der nass-kalte Herbst erst an, es schein aber, als sei man mittendrin.
Dafür hoffe ich, dass das Wetter in Frankreich anders ist. Da bin ich zwar auch nicht gerade im Süden, aber durchaus südlicher als hier. Meine Austauschpartnerin hat mir schon versichert, dass das Wetter bei denen nicht unbedingt wärmer ist, ich hoffe aber immer noch, dass es trockener ist. Immerhin hatte sie letzte Woche noch 33°.


Für den Teig:
100 g weiche Butter
150 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
2 reife Bananen
75 ml Buttermilch
50 g grob gehackte Walnüsse

Für das Frosting:
70 g weiche Butter
50 g Doppelrahmfrischkäse
100 g gesiebter Puderzucker
1 TL Vanillepulver

12 Walnusshälften zum Verzieren

Backofen auf 175 ° vorheizen. Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Eier danach einzeln dazugeben.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen. Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Buttermilch mischen. Alle Massen zusammenmischen und zuletzt die Walnüsse unterheben.

Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen und etwa 25 min backen.
Danach ORDENTLICH auskühlen lassen (und nicht wie Frau Schlau eilig das Frosting draufballern und dann verzweifelt zusehen, wie allles zerläuft!).
Butter & Frischkäse cremig rühren, Puderzucker und Vanille unterrühren. Das Frosting entweder mit Spritzbeutel oder Messer auf den Cakes verteilen, viel Spaß! :)

Ich wünsche euch eine schöne Woche, und hoffe dass das Wetter bei euch besser ist!
Lg Liz

Lemon Castle

Heieiei...mit dem Lemon Schloss, da hab ich mir was vorgenommen. Das war nämlich der kreative Teil meines Backmarathons am Donnerstag. Ich kann mich schon gar nicht mehr erinnern, wie lange das eigentlich gedauert hat. Ich weiß nur dass ich den gaaaanzen Tag in der Küche stand. Danach war ich fix und fertig, aber mein Bäcker-Herz war am Strahlen. Die anderen Teile meines Backmarathons stelle ich demnächst auch rein ;)
Die Idee kam von einem Bild, dass ich mal irgendwo in den Sommerferien entdeckt habe, ich hab keine Ahnung wo. Aber ich wusste, dass das ein prima Geburtstagskuchen sein würde, also habe ich ihn abfotografiert.

 

Aber letztendlich hat sich die ganze Arbeit gelohnt. Als ich dann in der 5 min Pause am Freitag in die Klasse von meiner Freundin kam, die eigentlich gar nicht so richtig Pause gemacht haben, konnte man richtig so ein 'wooahh' hören und ich konnte mir das Grinsen nicht verkneifen.
Eine andere Mitschülerin hatte ihr auch einen kleinen süßen Kuchen gebacken mit einer Kerze oben drauf. Als ich dann mein Schloss daneben gestellt habe, meinte sie missmutig 'Jetzt sieht mein Kuchen so mickrig aus..!'. Ich hab dann gratuliert und musste auch gleich weiter zu Englisch. Aber ich war stolz auf mich dass ich den Kuchen so gut hinbekommen habe (finde ich:D) und vor ALLEM war ich stolz darauf, dass ich den zerbrechlichen Kuchen zwei Kilometer über Stock und Stein heile bis zur Schule manövriert habe. Das war wirklich eine Horror-Tour, mit Schrittgeschwindigkeit über Zebrastreifen, Ampeln, hohe Bordsteinkanten und fünf-spurige Schienen.

Da ich nur das Bild hatte, gab es auch kein Rezept. Ich habe einfach in einem Backbuch nach einem Rührteig-Rezept gesucht und schließlich ein Zitronenkuchenrezept gefunden, ich meine da waren ungefähr 400 g Mehl, Zucker & Magarine, 7 Eier, Tüte Vanillezucker, 3 TL Backpulver und Schale von einer Zitrone. Ungefähr. Zusaätlich habe ich noch etwas Natron dazugegeben, damit der Kuchen schön locker wird und noch ein bisschen 'höher', damit ich am Ende auch die richtigen Maße für mein Schloss habe. 25 min bei 170°.
Ihr könnt das Schloss natürlich so groß machen, wie ihr wollt. Ich hatte ungefähr 21x17 cm glaube ich. Höhe zwischen 5 und 8 cm :)
Danach hatte ich aber noch die Hälfte vom Blechkuchen übrig. Wenigstens hatte meine Familie dann auch noch etwas davon.

Die müsst ihr dann aufstellen und nur noch beliebig verzieren. Ich habe keinen Zuckerguss genommen, weil es halt ein Guss ist. Also habe ich einfach eine 3/4 Packung Frischkäse mit Zucker vermischt und schön vorsichtig auf das Schloss geschmiert, danach die Pico-Balla, Joghurt-Gums (die halten nicht an der Seite) und Fröschli drangeklebt. Auf die Eiswaffeln habe ich auch mit der Creme Picoballa drangeklebt.
Aber gerade bei diesem Kuchen könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen. Das Schloss muss ja nicht unbedingt rechteckig sein, kann ja auch Gänge und mehr Stockwerke haben, oder mit Dach und mehr Türmen, und natürlich gibt es tausend Sorten an Süßigkeiten, mit denen ihr den Kuchen verzieren könnt. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, also, viel Spaß!

Lg Liz

Merry Berry Crumble

Ahhh...jetzt sind es nur noch wenige 16 TAGE bis mein Frankreich-Austauschabenteur startet...und ich kann es einfach nicht erwarten! Bisher keine Spur von Heimweh oder sonstigen Ängsten..njet, nada.
Bis dieser Tag dann da ist, habe ich einen Back-Marathon Kalender erstellt, um so viel wie möglich noch zu backen...wer weiß wie oft ich in Frankreich dazu komme, in einem fremden Haus als Gast, die Schule bis auf Mitwochs bis 17.00/18.00 Uhr, mal sehen.
Und morgen haben die Lehrer eine Fortbildung = kein Lehrer zum Unterrichten = keine Schule! = Backmarathon!
Was es gibt, verrate ich natürlich noch nicht, aber es wird kreativ!

Crumble...Ein Crumble ist...einfach, unkompliziert, lecker, schnell zubereitet, individuell gestaltbar mit den verschiedensten Früchte und einfach immer ein Genuss *_*
Leider hatte ich ein bisschen zuu viel Teig und hatte ein paar viele, und weil die so stopfen, dauerte es Tage, bis die aufgegessen waren...Aber sie waren lecker!

 Und weil es so einfach ist, hier das Rezept:
Als Faustregel gilt eigentlich: 1 Teil Zucker, 1 Teil Butter und 2 Teile Mehl.
Für 6 Crumbles hatte ich 50 g Zucker, dementsprechend 50 g Butter und 100 g Mehl. Meine Crumble Schicht war aber auch etwas dünn, ihr könnt gerne mehr nehmen ;)
Dann einfach die Formen einfetten, mit Mehl bestäuben, Früchte rein und Crumble drauf. Ab in den Ofen und goldbraun backen. :)
Viel Spaß!

Lg Liz :)