Mit meiner französischen Austauschpartnerin habe ich aus einem Originalbackbuch von 'LU petit beurre' aus Nantes eine Charlotte gemacht. Die stopft ordentlich, war aber auch mega lecker *_*
Und hier das Rezept:
18 Butterkekse
1 reife Ananas (hier am besten Dosenananas, weil die nicht sauer wird)
2 EL Rum (oder Apfelsaft)
100 ml Zuckersirup
250 gr Mascarpone
200 ml Crème Fraîche
50 gr Zucker
30 gr Puderzucker
2 Blätter Gelantine
Die eine Hälfte der Ananas in kleine Stücke schneiden. Die andere Hälfte der Ananas pürieren. Die Gelantine in kalten Wasser aufweichen und dann mit der Handfläche 'auswringen'. Die ausgewrungene Gelantine mit dem Ananaspüree erhitzen, sodass es sich vermegt und danach abkühlen lassen.
Die Mascarpone mit dem Zucker verrühren, danach den Püree hinzufügen.
In einer anderen Schüssel die Crème Fraîche und den Puderzucker mit einem Schneebesen schlagen. Danach beides vermischen.
In eine flachen Schüssel/Dose den übrig gebliebenen Ananassaft, den Rum (oder Apfelsaft) und den Zuckersirup hineingeben. Die Butterkekse in diese Mischung eintauchen und danach schnell in eine runde, flache Schüssel legen, sodass der Boden und der Rand bedeckt ist. Danach 3 Löffel der Creme einfüllen und mit ein paar Ananasstückchen versehen. Danach wieder eine Schicht eingeweichte Butterkekse usw., am Ende oben eine Schicht Butterkekse drauflegen.
Danach eine Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag aus der Form stürzen und beliebig verzieren.
Ich hoffe euch gefällt die Charlotte, gutes Gelingen! :-)