Double Chocolate Cookies

Double Chocolate Cookies sind die allerbesten Cookies, die es gibt.
Am besten schmecken natürlich von Ben's Cookies, die habe ich zum ersten Mal im März 2011 in Covent Garden, London gegessen. Ein Traum! ♥

Natürlich kann man die auch zu Hause nachmachen, ist aber schwerer als es aussieht (finde ich:D) Man darf auf jeden Fall nicht zu wenig Backpulver benutzen und weil ich es aus Versehen in der falschen Reihenfolge gemacht habe, sind sie auf dem Backblech zu einem Blechkuchen zusammengelaufen, und ich musste sie danach auseinander schneiden. Mit Schokolade sollte man nicht zu sparsam sein, natürlich je nach Geschmack, aber bei mir war es auf jeden Fall zu wenig.
Eigentlich sollen die ganz anders aussehen und auch ganz anders schmecken, aber vielleicht seid ihr ja erfolgreicher!
Aber, just Do It Yourself!


Double Chocolate Cherry Cookies
Adapted from Small Sweet Treats by Marguerite Marceau Henderson
Makes about 24 cookies
1 1/4 cups all-purpose flour
1/4 cup Valrhona cocoa powder
1/2 tsp salt
1/2 tsp baking soda
8 tablespoons (1/2 cup) unsalted butter, softened
1/3 cup dark brown sugar
2/3 cup sugar
2 large eggs
2 tsp vanilla extract
1 cup semisweet Ghirardelli chocolate chips
1 cup dried cherries, coarsely chopped
Sanding sugar in gold

Preheat oven to 375 degrees F and line a baking sheet with parchment paper.
Whisk together flour, cocoa powder, salt, and baking soda. Set aside.
In the bowl of a standing mixer, beat together the butter and sugars until fluffy. Beat in eggs and vanilla until combined. Beat in flour mixture; dough will be thick. Stir in chocolate chips and dried cherries until distributed.
Form balls of dough with a 1-inch diameter cookie scoop and place 2 in apart on baking sheet. Sprinkle tops with sanding sugar. Bake for 15 minutes until puffed. Allow to cool.
Keeps for 5 days in an airtight container.

Wie ihr seht, habe ich die Cherries weggelassen.
Ich habe das Rezept von baking.we-wish.net, aber wie ihr seht hat sie das Rezept
von Small Sweet Treats.

Viel Spaß ;-)